Não sou fã do tradicional cozido à portuguesa, que, na sua mistura de carnes cozidas e, nos restaurantes, escassas couves, me faz pensar em dieta.
Mas aqui no restaurante Vale Velho, que não me canso de celebrar, encontro uma admirável variante: carnes gordas (incluindo os enchidos), couves, batatas e nabo num tacho que, ao lume, vai apurando o sabor das carnes cozidas. E este, sim, é um cozido à portuguesa que me entusiasma. Adequadamente acompanhado pelo vinho tinto Milharoz, de Santarém, que érobusto e saboroso.
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