A culinária pode ser uma arte e não são poucas as vezes que, à margem de ementas onde há sempre uma oferta gastronómica de grande qualidade, a encontro no restaurante Vale Velho, em Caldas da Rainha.
Neste caso, a merecer grande destaque, foi uma chanfana de javali, a segunda que fez o chef José Fialho.
Cozinhada no forno, em tacho de barro apropriado, foi um prato cheio de sabores e de carne muito bem trabalhada, com guarnição de boas batatas cozidas e um muito bom Casa Amarela, tinto, de Lamego. Um espanto!
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